キャンプ飯で「手軽・失敗しにくい・みんなが喜ぶ」食材といえば、きのこは外せません。
下処理が簡単で、焼くだけ・包むだけでも旨みが出るため、初心者からベテランまで活躍します。
この記事では、準備・保存・基本レシピからBBQアレンジ、炊き込みご飯、季節別レシピまでを網羅し、キャンプ飯できのこを“使い切れる知識”として紹介します。
最後まで読んで、ぜひ参考にしてくださいね。
【キャンプ飯】失敗なしのきのこ準備と下ごしらえ
きのこの種類と選び方（しめじ・えのき・しいたけ・エリンギ）
キャンプ向きのきのこは「火を通しても形が崩れにくく、旨みが出やすい」ものが基本です。
しめじはクセがなく、どんな味付けにも対応できる万能型。
えのきは火が通りやすく、ホイル焼きでとろっとした食感になります。
しいたけは焼くだけで出汁が出るため、BBQ向き。
エリンギは歯ごたえがあり、肉の代わりとしても満足感が高いのが特徴です。
持ち運び・保存のコツ
きのこは水分に弱いため、洗わずにキッチンペーパー＋通気性のある袋で持参すると傷みにくくなります。
前日に石づきを落とし、使いやすく割いておけば現地作業が激減します。
夏場はクーラーボックスでの保冷必須ですが、冷やしすぎると水滴が出るため、保冷剤とは直接触れないようにしましょう。
下処理と食感を保つコツ（洗い方・切り方の工夫）
基本は洗わず、汚れが気になる場合は濡れ布巾で軽く拭く程度がベスト。
切り方は「断面を広くすると旨みが出る」が鉄則で、エリンギは縦割り、しいたけは軸を残して使うと食感が良くなります。
えのきは根元を落として半分に切ると火が通りやすくなります。
基本のキャンプ飯『きのこホイル焼き』
材料一覧（きのこ・バター・にんにく・ベーコン・醤油・塩）
・お好みのきのこ（2〜3種類ミックスがおすすめ）
・バター
・にんにく（チューブ可）
・ベーコン
・醤油または塩
作り方：アルミホイル包みの手順と火加減
アルミホイルにきのこ→ベーコン→バター→調味料の順で重ね、しっかり包みます。
炭火や焚き火の端、もしくはBBQグリルの弱火ゾーンで10〜15分加熱。
途中で開けず、蒸し焼きにするのがポイントです。
失敗しないポイント（蒸らし時間・水分調整）
水分を足しすぎるとベチャつく原因になります。
きのこ自体から水分が出るため、水は加えないのが基本。
火から下ろして2〜3分蒸らすことで、旨みが全体に回ります。
アレンジ例：チーズ・味噌・オリーブオイルで風味チェンジ
仕上げにピザ用チーズを加えれば子ども向け。
味噌＋バターでコク深い和風、オリーブオイル＋黒胡椒で大人向けの一品に変化します。
バーベキューにおすすめのきのこレシピ（肉・シーフードアレンジ）
豚バラ×きのこで作るちゃんちゃん焼き風
ホイルに豚バラ・きのこ・キャベツを重ね、味噌＋砂糖少々で包んで焼くだけ。
ボリュームがあり、キャンプ飯パーティーでも満足度が高い一品です。
鶏肉ときのこのガーリックバター焼き
鶏もも肉を先に焼き、最後にきのこを投入。
にんにくとバターで香りを出すことで、簡単ながら「手抜き感ゼロ」の仕上がりになります。
シーフード（タコ・エビ）ときのこのホイル焼きアレンジ
タコやエビは火を通しすぎないのがコツ。
きのこを先に軽く加熱し、最後にシーフードを加えて余熱で仕上げると固くなりません。
ベーコン巻きエリンギや串焼きで手軽に作るレシピ
エリンギを縦に切り、ベーコンで巻いて串焼きにするとBBQ映え抜群。
塩胡椒のみで十分旨みが引き立ちます。
メスティン＆フライパンで作る炊き込みご飯とご飯レシピ
【メスティン】きのこ炊き込みご飯の材料と作り方
米1合に対し、きのこ・醤油・酒・だしを加えて炊くだけ。
具材は入れすぎず、きのこ7：他具材3の割合が香りを活かすコツです。
【フライパン】時短炊き込みテクニック
下炒めしたきのこを炊いたご飯に混ぜ、最後に蒸らす方法なら失敗が少なく、時短にもなります。
ご飯に合うおかず提案（豚肉・鶏肉・野菜）
甘辛豚バラ、照り焼きチキン、焼き野菜を組み合わせると、キャンプ飯の満足度が一気に上がります。
味付けバリエーション：味噌・しょうゆ・バターで広がる旨み
和風：味噌・しょうゆで深まる秋の味覚レシピ
きのこは和調味料と相性抜群。
味噌は焦げやすいので、ホイル焼きや後がけがおすすめです。
洋風：バター・オリーブオイルで香りとコクを出す方法
仕上げに加えることで香りが飛ばず、簡単でも本格的な味になります。
スパイシー＆中華風：にんにく・コショウ・麻婆風
豆板醤や花椒を少量加えるだけで、マンネリ打破の一品に変化します。
塩分・旨みのバランスと仕上げのアクセント
最後に黒胡椒やレモンを少量加えると、味が引き締まり食べ飽きません。
季節別おすすめきのことレシピ（春キャンプ飯・秋の味覚）
春キャンプ飯に合う軽めのきのこレシピ
バター控えめ、オリーブオイル主体で軽やかに仕上げると、昼キャンプにも最適です。
秋の味覚：旨みたっぷりしいたけ・きのこ特集
炭火焼きしいたけは、醤油を一滴垂らすだけで主役級になります。
旬の食材（キャベツ・白菜・玉ねぎ）と合わせるコツ
水分の出やすい野菜は下に、きのこは上に重ねることでベチャつきを防げます。
保存・冷凍で長持ちさせる下ごしらえ法
事前に冷凍しておくと細胞が壊れ、加熱時に旨みが出やすくなります。
まとめ
きのこは「準備が楽・失敗しにくい・アレンジ無限」というキャンプ飯最強食材です。
ホイル焼き、BBQ、炊き込みご飯まで幅広く活用できるため、初心者キャンパーほど積極的に取り入れる価値があります。
ぜひ、この記事を参考に、次のキャンプで“きのこが主役の一皿”を楽しんでくださいね。
