キャンプ飯の中でも「手が込んで見えるのに、実は放ったらかしで作れる」料理として人気なのがローストビーフです。
炭火・焚き火・ダッチオーブン・スキレット・湯煎と、アウトドアならではの調理法を使えば、家庭とは一味違う香ばしさとジューシーさを楽しめます。
この記事では、前日準備から当日のほったらかし調理、失敗回避のコツまでを詳しく紹介します。
最後まで読んで、ぜひ参考にしてくださいね。
【キャンプ飯】炭火でキャンプローストビーフ
炭火・ダッチオーブン・ほったらかしで調理
キャンプで作るローストビーフの最大の魅力は、火を入れすぎず、余熱を活かせることです。
炭火や焚き火は家庭のコンロよりも熱源が安定しにくい反面、間接火をうまく使えば低温調理に近い状態を作れます。
ダッチオーブンやアルミホイルを使えば、火加減を細かく管理しなくても「ほったらかし」で完成度の高い一品になります。
必要なアウトドア装備と材料
必須装備は、炭（または薪）、トング、温度計（あれば理想）、アルミホイルです。
調理器具はダッチオーブン、スキレット、フライパンのいずれかがあれば対応可能です。
材料は牛もも肉のブロック、塩、胡椒、にんにく、油のみ。
シンプルな構成だからこそ、下処理と火入れが味を左右します。
前日準備：牛もも肉を美味しくする常温戻しと下味のコツ
必要な材料一覧
牛もも肉（400〜600g程度）、粗塩、黒胡椒、にんにく（チューブ可）、オリーブオイル。
好みでローズマリーやタイムなどの乾燥ハーブを追加すると、アウトドア感が一段と増します。
牛もも肉の選び方とブロックの下処理
キャンプ向きなのは脂身の少ない「牛もも肉」。
厚みが均一なブロックを選ぶと、加熱ムラが出にくく失敗しません。
購入後は表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、筋が気になる場合は軽くカットします。
前日〜当日の常温戻しとジップ保存のコツ
前日に塩・胡椒・にんにくをすり込み、ジップ袋に入れて冷蔵保存しておくと、当日の調理が非常に楽になります。
現地では焼く30〜60分前に常温へ戻すのが重要です。
冷たいまま焼くと、外だけ火が入り中が生焼けになりやすくなります。
調理方法別ガイド
炭火で焼くメリットと火加減の見極め
炭火は遠赤外線効果で、表面を香ばしく焼きつつ中の水分を逃しにくいのが特徴です。
強火ゾーンと弱火ゾーンを作り、最初に強火で表面を焼き、仕上げは弱火または余熱に移すのが基本です。
ダッチオーブンでのほったらかし調理手順と注意点
ダッチオーブンは蓄熱性が高く、ローストビーフとの相性は抜群です。
表面を焼いた肉を入れ、下火・上火ともに弱めで10〜20分放置。
途中で何度も開けないことが、肉汁を逃さない最大のコツです。
スキレット／フライパンでの表面焼きと仕上げの湯煎テクニック
スキレットやフライパンで全面に焼き色をつけた後、ジップ袋に入れて70℃前後のお湯で湯煎する方法は、失敗が少なく初心者向きです。
焚き火やバーナーでお湯を保温できれば、火加減管理も簡単になります。
アルミホイル包み＆放置で作る簡単ローストビーフの使い分け
アルミホイルで二重に包み、炭火の端に置いて放置する方法は、まさに「キャンプ向けほったらかし調理」。
多少火力が強くても、包み焼きにすることで火が入りすぎるのを防げます。
炭火×ダッチオーブンのほったらかし作り方
STEP1：下味をつけて常温に戻す工程
前日に下味をつけた肉を、調理30分前に常温へ。
表面の水分を再度軽く拭き取ると、焼き色がつきやすくなります。
STEP2：表面に焼き色をつける
炭火の強火ゾーンで全面に焼き色をつけます。
ここでは中まで火を通す必要はなく、「香ばしさ」を作る工程と割り切るのがポイントです。
STEP3：ダッチオーブンでの加熱とほったらかしでの完成まで
焼いた肉をダッチオーブンに入れ、弱火で10〜15分。
その後火から外し、蓋をしたままさらに10分放置します。
余熱でじっくり火が入ります。
STEP4：湯煎やアルミホイルで休ませる方法と切り方のコツ
取り出した肉はアルミホイルで包み、5〜10分休ませます。
切る際は繊維を断ち切る方向で薄くスライスすると、驚くほど柔らかく仕上がります。
味付け・ソース・スパイスの組み合わせ
定番の塩胡椒＋ガーリック下味でシンプルに仕上げる方法
炭火の香りを活かすなら、味付けは最小限がベスト。
肉本来の旨みを引き出せます。
和風・洋風アレンジ
和風なら醤油＋わさび、洋風なら粒マスタードやホースラディッシュがおすすめ。
どれも持ち運びしやすく、現地で手軽に使えます。
アウトドア向けの簡単ソース＆持ち運びレシピ
肉汁＋醤油＋バターをスキレットで軽く温めるだけで、即席ローストビーフソースになります。
洗い物も最小限で済みます。
完成後のチェックと保存法
肉汁と内部温度のチェックポイント
カット時に透明〜薄いピンクの肉汁が出れば成功のサイン。
中心温度は60〜65℃が目安です。
前日に仕込むメリットと当日のほったらかし時短テクニック
前日仕込みをしておけば、当日は焼いて放置するだけ。
設営や焚き火を楽しむ時間を削りません。
残ったお肉の保存・再加熱
残ったローストビーフは冷蔵で翌日まで保存可能。
再加熱は湯煎がおすすめで、電子レンジよりも固くなりにくいです。
トラブル対処とQ&A
焼き色がつかないときの炭火＆スキレットの対処法
火力不足が原因です。
一度炭を足すか、スキレットで一気に焼き色をつけましょう。
中まで火が通りすぎて固くなる原因と救済策
加熱しすぎが原因です。
薄切りにしてサラダやサンドイッチに使うと、食感が気になりにくくなります。
加熱ムラや肉汁流出を防ぐ方法とアルミホイル活用術
常温戻しと休ませ工程を省かないことが最大の対策です。
アルミホイルは保温と肉汁保持の両面で活躍します。
まとめ
キャンプ飯のローストビーフは、前日準備と余熱を制することで成功率が一気に上がる料理です。
炭火・ダッチオーブン・アルミホイル・湯煎といった道具を使い分ければ、ほったらかしでも本格的な一皿が完成します。
次のキャンプでは、ぜひ「外で作るごちそう」としてローストビーフに挑戦してみてくださいね。
